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有機蔬菜農藥殘留檢測儀工作原理：
酶抑制率法：
在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物（乙酰膽）水解，其水解產物與顯色劑反應，產生黃色物質，在 412nm 處測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量的有機磷或氨基甲酸酯類農藥的存在。
分光光度法：
不同的物質由于其分子結構不同，對不同波長光的吸收能力也不同，因此具有其*的吸收光譜。即使是相同的物質由于其含量不同，對光的吸收程度也不同。標準曲線法就是利用這一特性來測定物質含量，先配制一系列濃度由小到大的標準溶液，分別測定出它們的 A 值，以 A 值為橫坐標，濃度為縱坐標，作標準曲線。在測定待測溶液時，操作條件應與制作標準曲線時相同，以待測液的 A 值從標準曲線上查出該樣品的相應濃度
有機蔬菜農藥殘留檢測儀安裝注意事項：
請在環境溫度為 10℃～30℃、相對濕度在≤70%，電源接地相對良好的條件下使用本儀器（詳見第三章“儀器使用條件"）。1)、將儀器放置在穩固的操作臺上，操作臺應當是阻燃材料的，操作臺應至少能承受 10kg 的重力,儀器后面、右面及前面距離臺面邊緣至少 10cm,儀器左面距離臺面邊緣至少 20cm 以方便開關儀器。
2、儀器放置的操作臺，保證室內空氣通風流暢。臺面上寬敞整潔，不應堆積其他物品以有利于安全操作儀器和儀器維護,以及不要8將設備放置在難以斷開電源的地方和難以操作斷開其他設備的旁邊。
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